Composteur Bokashi
Le bokashi est vendu comme un composteur d'appartement. C'est un fermenteur, ce qui n'est pas la même chose — et cette nuance change complètement la façon de s'en servir.
Mis à jour le 13 août 2026Notre méthode
Ce que fait un bokashi (et ce qu'il ne fait pas)
Le bokashi vient du Japon et repose sur une fermentation anaérobie, c'est-à-dire sans oxygène. On ferme hermétiquement un seau, on saupoudre un son inoculé de micro-organismes efficaces, et la matière s'acidifie au lieu de pourrir. Rien ne chauffe, rien ne sent, et le volume ne diminue presque pas.
C'est là qu'est le malentendu : ce qui sort du seau n'est pas du compost. Les épluchures sont encore reconnaissables, simplement conservées et pré-digérées. Elles doivent ensuite être enfouies dans de la terre ou versées dans un composteur, où elles disparaissent en deux à trois semaines — beaucoup plus vite que des déchets frais, c'est le gain réel.
En contrepartie, le bokashi fait ce qu'aucun autre système domestique ne sait faire : ilaccepte la viande, le poisson et les restes cuits. Ni un composteur de jardin, ni un lombricomposteur ne le tolèrent.
Le modèle retenu
CÉCOA Composteur Bokashi 10 L
Un appartement sans balcon, et l'envie de composter viande, poisson et restes cuits — impossible ailleurs.
- Volume
- 10 L
- Dimensions
- 24 × 24 × 34 cm
Le bokashi est mal compris parce qu'on le vend comme un composteur alors que c'est un fermenteur. Ce qui en sort ressemble encore à vos épluchures, en pickles. Il faut ensuite l'enterrer dans une jardinière ou le donner à un composteur de quartier, où il disparaît en deux à trois semaines. Dit comme ça, ça paraît compliqué ; en réalité c'est la seule solution qui fonctionne vraiment dans un appartement, et la seule qui absorbe les restes de viande. Si vous n'avez aucun exutoire pour la matière fermentée, passez plutôt au lombricomposteur.
Ce qui va bien
- Accepte viande, poisson, produits laitiers et restes cuits, ce qu'aucun composteur classique ne tolère
- Fermentation anaérobie hermétique : aucune odeur dans la pièce, seulement une odeur aigre-douce à l'ouverture
- Robinet pour récupérer le jus, excellent engrais dilué à 1 %, ou débouche-évier naturel pur
- Activateur au son fermenté inclus pour démarrer
Ce qu'il faut savoir
- Ce n'est pas du compost fini : la matière fermentée doit ensuite être enterrée ou mise dans un composteur pour finir de se décomposer
- Il faut racheter du son activateur, environ 15 € pour six mois
- Deux seaux sont nécessaires en pratique, un qui fermente pendant que l'autre se remplit
Le mode d'emploi en six étapes
- Tapisser le fond. Saupoudrer une poignée de son activateur au fond du seau, sur la grille.
- Remplir par couches. Ajouter les déchets coupés en morceaux, puis une poignée d'activateur tous les 3 à 4 cm.
- Tasser et fermer. Presser fermement pour chasser l'air : la fermentation bokashi est anaérobie, l'oxygène la fait échouer.
- Soutirer le jus tous les 2 jours. Ouvrir le robinet régulièrement. Le jus s'utilise dilué à 1 % comme engrais, ou pur dans les canalisations.
- Laisser fermenter 2 semaines. Une fois le seau plein, le fermer et le laisser à température ambiante sans y toucher pendant 14 jours.
- Enterrer la matière fermentée. L'enfouir dans une jardinière, un composteur ou un point d'apport : elle disparaît en 2 à 3 semaines.
Un détail qui change tout : il faut deux seaux. Pendant que l'un fermente quatorze jours sans être ouvert, l'autre se remplit. Avec un seul, vous êtes bloqué la moitié du temps. La plupart des acheteurs déçus du bokashi ont simplement acheté un seau au lieu de deux.
À qui ça convient vraiment
Le bokashi est le bon choix si vous voulez composter les restes carnés, si l'idée des vers vous rebute, si votre logement gèle l'hiver, ou si vous disposez d'un composteur de quartier ou de jardinières où enfouir la matière fermentée.
Passez au lombricomposteur si vous n'avez aucun endroit où déposer cette matière — c'est le point de blocage le plus fréquent —, si vous voulez un amendement directement utilisable, ou si le coût récurrent de l'activateur vous ennuie. Le comparatif détaillé est dans le guide des lombricomposteurs.
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Les questions qui reviennent
Le bokashi produit-il du compost ?
Non, et c'est le malentendu principal. Le bokashi fermente les déchets, il ne les décompose pas : ce qui sort du seau ressemble encore à des épluchures, en légèrement pickles. Cette matière fermentée doit ensuite être enterrée dans de la terre ou ajoutée à un composteur, où elle disparaît en deux à trois semaines. Sans cette seconde étape, le bokashi ne va pas au bout.
Peut-on mettre de la viande dans un bokashi ?
Oui, et c'est son principal avantage. La fermentation anaérobie acidifiée accepte viande, poisson, os petits, produits laitiers et restes de plats cuisinés — tout ce qu'un composteur classique ou un lombricomposteur refusent. C'est souvent la seule raison valable de choisir un bokashi plutôt qu'un lombricomposteur.
Le bokashi sent-il mauvais ?
Le seau fermé ne dégage rien. À l'ouverture, l'odeur est aigre-douce, proche du vinaigre ou de la choucroute : c'est le signe que la fermentation se déroule normalement. Une odeur de putréfaction indique au contraire un échec — trop d'air, pas assez d'activateur, ou du liquide qui stagne faute d'avoir été soutiré.
Combien coûte l’activateur à l’année ?
Environ 25 à 35 € par an pour un foyer de deux à trois personnes, soit un sac de son fermenté tous les cinq à six mois. C'est le coût récurrent du bokashi, et il faut l'intégrer à la comparaison : sur cinq ans, il dépasse le prix d'achat d'un lombricomposteur, qui lui ne consomme rien.